Перец-чили помогает бороться с ожирением, утверждают ученые
Перец-чили помогает бороться с ожирением, утверждают ученые.
Последняя работа специалистов из Университета Даэгу в Корее показала, что один из алкалоидов, входящих в состав жгучего перца, капсаицин, может помочь сбросить лишний вес, пишет EurekAlert.
Капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество. Именно он придает чили жгучий вкус, а также раздражает верхние дыхательные пути и кожу. В медицине алкалоид входит в состав спиртовой настойки и медицинского пластыря, используется как обезболивающее, а также является одним из компонентов мази от обморожения.
Группа ученых под руководством доктора Вон Чон Юна провела серию экспериментов на лабораторных крысах. Грызунов кормили пищей с высоким содержанием жиров, при этом половине давали капсаицин.
Оказалось, что крысы, получавшие капсаицин, потеряли около 8% массы тела. Кроме того, исследователи обнаружили изменения в работе, по меньшей мере, 20 ключевых белков, которые отвечают за усвоение жира.
Медики полагают, что подобное изменение метаболизма вызвано влиянием капсаицина на число потребляемых калорий и уже существующие запасы жировой клетчатки. Также вещество заметно снижает уровень жиров в крови. Точные механизмы действия алкалоида пока не установлены.
Изучение медицинских свойств различных пряностей и специй показало, что их употребление связано со значительной пользой для здоровья. Как сообщали ЮГА.ру, популярная индийская приправа карри способна помочь в борьбе с раком. Этот эффект основан на действии экстракта корня куркумы, способном уничтожать раковые клетки. Кроме того, антиканцерогенный эффект оказывает использование специй при жарке мяса на гриле.
Недавно канадские ученые установили, что маринованные продукты и соусы для барбекю чрезвычайно полезны. Выяснилось, что маринады и соусы, в состав которых входит острый перец, имбирь, чеснок и другие пряности, в большом количестве содержат натуральные антиоксиданты. При этом соусы с добавлением имбиря обладают более выраженными свойствами, чем остальные. Также ежедневное употребление имбиря помогает от мышечных болей.
А специалисты из Университета Мигеля Эрнандеса доказали, что среди пряностей, употребляемых в виде эфирных масел, наилучший антиоксидантный эффект оказывает гвоздика.
